شیرین کننده های جایگزین طبیعی شکر برای افراد دیابتی

اگر چه مصرف شکر به میزان مشخص ومحدود برای افراد دیابتی مجاز است اما استفاده از جایگزینهای شکر میتواند به آنها در مدیریت مصرف کربوهیدراتها کمک کند برخی از جایگزینهای شکر می توانند برای این منظور استفاده شوند. اما بسیاری از آنها حاوی عناصر مصنوعی می باشند. برخی از جایگزینهای طبیعی به منظور کاهش مصرف شکر هنوز هم دارای مقداری کربوهیدرات و گاهی مقدار بیشتری کربوهیدرات نسبت به شکر معمولی هستند و گلیسمیک ایندکس این مواد بسیار بالا می باشد. شیرین کننده هایی نظیر عسل، شکر قهوه ای ، شربت افرا می توانند سبب صعود شدید قند خون گردند اما دو شیرین کننده ی طبیعی وجود دارد که می توانند جایگزین مناسبی برای شکر باشند:

1-    نکتارآگاوه یا گیاه خنجری: شهد این گیاه قرنها به عنوان شیرین کننده ی طبیعی به خصوص توسط  بومیان مکزیک استفاده می شد. شهد این گیاه مزه ی شیرین و قوامی مانند عسل دارد. این شهد دارای نمایه ی گلیسمی پایین تری از شکر معمولی وعسل است (تقریباً 20 تا 30). شکر معمولی دارای نمایه ی گلیسمی (GI) برابر با 60 تا 65 است. در مقایسه با شکر 21 گرم شهد اگاوه حاوی 16 گرم کربوهیدرات و 60 کالری انرژی است. همین مقدار شکر دانه ای حاوی 8/16 گرم کربوهیدرات و 64 کالری انرژی است. بنابراین تنها مزیت مصرف شهد آگاوه نسبت به شکر کم بودن نمایه ی گلیسمی آن است. پایین بودن نمایه ی گلیسمی به معنای عدم افزایش سریع وناگهانی قند خون بعد از مصرف آن ماده ی غذایی است.

2-    گیاه استویا: گیاه استویا از زمانهای قدیم به عنوان منبعی برای شیرین کردن غذاها استفاده می شد. این گیاه در آمریکای جنوبی رشد می کند و برگهای آن شبیه به گیاه نعنا است. از آن جایی که استویا بسیار شیرین تر از شکر است تنها مقدار کمی از آن می تواند مواد غذایی را شیرین کند. در نتیجه با مصرف آن مقدار کالری و کربوهیدرات بطور اتوماتیک کاهش می یابد. یک نوع محصول جایگزین شکر ازاین نوع گیاه بصورت تجاری تهیه شده است که نام آن تروویا (Truvia)است. این ماده در بسته بندی های کوچک موجود است. هر بسته معادل 2 قاشق چایخوری شکر است. تروویا فاقد کالری است و در هر وعده سروینگ آن تنها 3 گرم کربوهیدرات وجود دارد. 2 قاشق چایخوری شکر معمولی حاوی 32 کالری و 4/8 گرم کربوهیدرات است.

منبع: diabetes.about..com